Soupe Thai Crevettes Citronelle et Coriandre
Délicieuse entrée légère pour 4 personnes en 35 mns.
400grs de crevettes-~12 pièces (tigrées ou pas) congelées à laisser décongeler au frigo la veille. Décortiquer les crevettes.Mettre les chairs de crevettes au frais. Mettre les têtes et carapaces à revenir dans une goutte d'huile et dès que colorées (orange) mettre 1,50L d'eau. ajouter 3 tiges de citronnelle épluchées, 50 grs de gingembre haché ou un morceau de galanga épluché,1 petit piment rouge émincé et sans ses graines, 3cas de sauce poisson, sel, poivre. porter à ébullition et faire mijoter 20mns. Y plonger les crevettes 5mns. Les retirer et les répartir dans chaque assiettes de service avec les lamelles d'1champignon de Paris moyen. Ajouter dans le bouillon le jus d'1 ciron vert . Remplir les assiettes et ajouter les feuilles de citronnelle préalablement émincées grossièrement.
Bon appétit!
